چاقو سرآشپز یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد شاید تصور کنید که اسم این چاقو به این معناست که فقط سراشپز باید از آن استفاده کند اما اینطور نیست. این یک چاقوی ضروری در آشپزخانه صنعتی می باشد و کاربردهای فراوان آن باعث شده است که نام آن تبدیل به چاقوی سرآشپز شود. بسیاری از متخصصین معتقدند که این چاقو مهم ترین وسیله ای است که در آشپزخانه صنعتی به آن نیاز خواهید داشت به این ترتیب لازم است که اطلاعات کافی در مورد ان داشته باشید. چه تازه کار باشید و چه حرفه ای لازم است که از این چاقوی حرفه ای آشپزخانه استفاده کنید.
چاقو سرآشپز چیست؟
چاقوهای سرآشپز در اصل فرانسوی است، پایتخت چاقوهای جهان فرانسه است، که بهترین چاقوهای سرآشپز جهان هنوز هم در آنجا تولید می شوند این چاقوها بسیار دقیق هستند، اندازه استاندارد این چاقوها هشت اینچ است، اما می توانید آنها را در اندازه های شش یا ده اینچی پیدا کنید.
مهم ترین کاربردهای چاقو سرآشپز
این چاقوی چند منظوره یکی از مهم ترین انواع چاقوهای آشپزخانه به حساب می آید و برای بسیاری از کارها از جمله بریدن، خرد کردن سبزیجات و میوه ها، برش دادن گوشت و حتی جدا کردن استخوان استفاده می شود. در ادامه برخی از کاربردهای این وسیله مهم را به شما معرفی خواهیم کرد
استفاده از چاقوی آشپزخانه برای آماده کردن سبزیجات و صیفی جات
یکی از مزایای آشپزی در خانه این است که می توانید غذاهای سالم درست کنید. افزودن سبزیجات تازه به اکثر وعدههای غذایی راهی عالی برای ترکیب ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. علاوه بر این، با کمک آن می توانید طعم های عالی ایجاد کنید. چاقو سرآشپز یک گزینه عالی برای برش سبزیجات به قطعات ریز برای پخت و پز است. نحوه استفاده از این چاقو بستگی به این دارد که سبزیجات یرای چه غذاهایی هستند و چگونه می خواهید آنها را سرو کنید.
به عنوان مثال، می توانید از این چاقو برای برش پیاز برای برگر، ساندویچ و سالاد و همچنین گریل پیاز استفاده کنید. از آنجایی که پیازها کمی لیز هستند و البته پاره می شوند، لازم است آنها را با یک چاقوی تیز برش دهید. سایر سبزیجات تابستانی که می توانید به راحتی با چاقوی سرآشپز تهیه کنید سبزیجاتی مانند سیب زمینی شیرین و کدو حلوایی هستند. طول تیغه و پاشنه محکم چاقوی سرآشپز این غذاها را به سرعت قطع می کند.
چاقوی سرآشپز برای میوه جات
استفاده از چاقوی سرآشپز برای برش میوه بسیار شبیه به استفاده از آن برای برش سبزیجات است. شاید چاقوهای کوچکتر برای برخی میوه ها مناسب تر باشند؛ اما به طور کلی، چاقوی سرآشپز می تواند هر میوه ای را برش دهد، با کمک آن می توانید به سرعت سیب را برش دهید یا سالاد میوه های رنگارنگ تهیه کنید. حتی انبه و آناناس را می توان به راحتی با کمک این چاقوی آشپزخانه و تیغه تیز برش داد.
چاقوی سرآشپز برای سبزیجات برگ دار و ادویه جات
همانطور که در آشپزی تجربه بیشتری دارید، ممکن است متوجه شده باشید که استفاده از ادویه های تازه طعم بیشتری نسبت به استفاده از ادویه های از پیش بسته بندی شده به شما می دهد. وقتی صحبت از گیاهان معطر، گیاهان و ادویه جات به میان می آید، یک چاقوی سرآشپز تمام چیزی است که نیاز دارید. آیا می خواهید مقداری گشنیز برای سوپ یا جعفری تازه برای پر کردن سیب زمینی بخرید؟ این چاقو بهترین دوست شماست.
چاقو سرآشپز برای برش گوشت
شکی نیست که برش گوشت یکی از ترسناک ترین کارها در آشپزخانه برای افراد کم تجربه است. کار با گوشت خام ممکن است در ابتدا سخت به نظر برسد؛ اما نگران نباشید، یک چاقوی تیز سرآشپز به شما کمک می کند تا کار را انجام دهید. وقتی صحبت از تهیه گوشت و بریدن آن می شود، چاقوی سرآشپز یک انتخاب عالی است؛ زیرا وزن و طول تیغه آن برای بریدن گوشت بدون اعمال نیروی زیاد و آسیب رساندن به بافت گوشت مناسب است. چه به دنبال گوشت مرغ یا گوشت قرمز باشید، چاقوی سرآشپز کار را انجام می دهد.
نگهداری از چاقوی سرآشپز
اولین قدم برای استفاده از چاقوی سرآشپز مانند یک حرفه ای، تمرین درست نگه داشتن آن است. چه راست دست باشید و چه چپ دست، دانستن نحوه نگه داشتن چاقو به شما کمک می کند بهتر کار کنید و از آسیب احتمالی جلوگیری کنید.
چاقوی سرآشپز را به درستی نگه دارید. با شناسایی تکیه گاه خود شروع کنید و انگشت اشاره راست یا چپ خود را درست زیر پاشنه تیغه قرار دهید. انگشت اشاره و شست شما باید در انتهای دسته قرار داشته باشند، به اصطلاح تیغه را نیشگون می گیرند، در حالی که سه انگشت دیگر شما به طور شل دور انتهای دسته پیچیده شده اند. تکنیکی به نام نیشگون گرفتن به شما کنترل بیشتری روی تیغه می دهد. البته حرفه ای ها از روش های دیگری نیز استفاده می کنند؛ اما برای کسانی که می خواهند با چاقوی سرآشپز تمرین کنند، این روش بهترین گزینه است
چاقو حرفه ای سرآشپز
یک چاقوی سرآشپز با کیفیت چیزی فراتر از یک ابزار معمولی آشپزخانه است. برای سرآشپزهای حرفه ای، این ابزار دقیقی است که همیشه باید در دسترس باشد. برای افرادی که در خانه آشپزی می کنند، این دستگاه راحتی کارکرد چند منظوره را برای آنها فراهم می کند؛ بنابراین لازم است از چاقوی خود به خوبی محافظت کنید و نکات استفاده و نگهداری از آن را برای دوام و ماندگاری آن بدانید در اینجا چند نکته کلیدی در این:
- همیشه از تخته برش استفاده کنید و مطمئن شوید که از بهترین تخته برش مانند تخته برش ساخته شده از چوب اقاقیا استفاده می کنید.
- چاقوی سرآشپز خود را با دست بشویید، آن را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید.
- چاقوی سرآشپز را در سینک یا کنار سایر ظروف زیر آب قرار ندهید.
- چاقوهای خود را روی قفسه ظرف خشک نکنید، آنها را با یک حوله تمیز خشک کنید
- چاقوی خود را در یک جعبه چاقوی مناسب قرار دهید و اجازه ندهید تیغه به چیزی برخورد کند.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.